Le site du Mugron est un affleurement calcaire prenant la forme d’une petite colline. Parmi les taillis de chêne vert, d’aubépine et de cornouillers, s’ouvrent de petites clairières recouvertes de pelouse. C’est ici que prospèrent plusieurs espèces d’orchidées. De nombreux papillons, dont quelques espèces rares, se rencontrent également sur le coteau. C’est un univers à part entière qui s’organise sur cette butte, au beau milieu des vignes et surplombant le vaste Estuaire de la Gironde : une île au bord de l’eau en quelque sorte.