On entend par "forêt galerie", cette végétation faite de chênes, pins et arbres de toutes autres essences qui bordent le Ciron, le protégeant ainsi des rayons du soleil durant l'été.
Cette "forêt galerie" est très influente puisqu'elle permet au ruisseau de conserver des eaux plus fraîches que celles de la Garonne.
Cette différence de température entre les deux cours d'eau, est ainsi génératrice des fréquents brouillards matinaux qui envahissent la région, et offre au botrytis cineréa les conditions idéales à son développement. La "forêt galerie" est donc au tout début de la chaîne de la production des fameux vins de Sauternes.