Bouliac, à une altitude de 76 mètres, offre un panorama remarquable sur Bordeaux et sa métropole. Le village est ancien, puisqu’on y a repéré des vestiges gallo-romains et mérovingiens. Avec son environnement préservé, il a conservé un fort caractère grâce à son patrimoine aujourd’hui mis en valeur. L’église Saint-Siméon, bâtie au XIIe siècle, est remarquable par son décor sculpté roman que l’on trouve à l’intérieur de l’abside et sur le portail aux belles voussures. L’église a été fortifiée pendant la guerre de Cent Ans. Bouliac comporte également d’élégantes et anciennes maisons, parmi lesquelles se trouvent le domaine de Monjouan (XVIIIe et XIXe siècles), le castel de Vialle (XVIIIe siècle) et le domaine Luber-Chaperon avec sa chartreuse du XVIIIe siècle. L’Hôtel Saint-James, avec son esthétique évoquant les séchoirs à tabac d’antan, est l’œuvre de l’architecte Jean Nouvel.
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